葡萄酒的陳年能力，即指葡萄酒可以?xún)?chǔ)藏的時(shí)間長(zhǎng)短。釀造方式、是否使用橡木桶、釀酒葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)土條件、酒瓶類(lèi)型、封瓶情況以及儲(chǔ)存環(huán)境甚至是釀酒師的風(fēng)格，都有可能影響葡萄酒的陳年潛力。

一瓶葡萄酒在整個(gè)生命期的演變過(guò)程：葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個(gè)變化的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。葡萄酒的陳年能力，即指葡萄酒可以?xún)?chǔ)藏的時(shí)間長(zhǎng)短。紅酒存放越久越好喝嗎？重慶進(jìn)口紅酒批發(fā)市場(chǎng)告訴你！一般而言陳年時(shí)間是指葡萄酒從裝瓶后到達(dá)最佳適應(yīng)期的這段時(shí)間。葡萄酒的上升期是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段，并非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數(shù)新世界的酒，即使是頂級(jí)酒在上市以后也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個(gè)上升期就比較明顯，剛剛出來(lái)的時(shí)候并不適于飲用，或者太過(guò)酸澀不平衡，或者非常封閉沒(méi)有什么香氣，要經(jīng)過(guò)幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，才變得完美順口。

適飲期則是葡萄酒變得相對(duì)完美順口的階段，其中發(fā)展到最好最平衡的時(shí)候就叫做巔峰期。而葡萄酒過(guò)了巔峰期以后就開(kāi)始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進(jìn)入衰退期不適于飲用，甚至酸敗成醋。葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應(yīng)也決定了葡萄酒的陳年能力。如果這個(gè)年份多雨潮濕葡萄皮薄和水多，這樣的年份的酒一般會(huì)是快熟而不能陳年。炎熱干旱的年份葡萄皮厚，釀成的酒單寧較強(qiáng)，陳年能力就比較好。