重慶進口紅酒批發(fā)市場 光線和酒瓶對葡萄酒的影響
2020-10-24
紅酒小編
今天重慶進口紅酒批發(fā)市場就來講講光線對葡萄酒的影響！研究人員表示，雖然紅藍燈光不能影響葡萄酒本身的味道，但是品嘗起來要比在綠色和白色燈光下感覺甜1.5倍左右，葡萄的味道也更香濃。研究發(fā)現(xiàn)，深色的厚酒瓶可以延長白葡萄酒的保質(zhì)期。
光線影響口感，酒瓶影響保質(zhì)期：接下來重慶紅酒專賣店講述光線對紅酒口感有什么影響！研究人員先后讓500位品酒者在不同燈光條件下品嘗同一種紅葡萄酒，然后詢問他們酒的口味如何以及愿意付多少錢購買。結(jié)果顯示，同一種紅葡萄酒在紅色和藍色燈光下明顯要比在綠色和白色燈光下更受歡迎，顧客也愿意付更多的錢。研究人員表示，雖然紅藍燈光不能影響葡萄酒本身的味道，但是品嘗起來要比在綠色和白色燈光下感覺甜1.5倍左右，葡萄的味道也更香濃。至于其中的原理，研究人員解釋可能是紅藍燈光能令品酒者感到更舒適，從而影響酒的口感。所以，不論我們是自己喝還是宴請親朋，不妨將室內(nèi)燈光調(diào)至紅色或藍色，這樣會大大增加紅酒的口感及宴會的氣氛。
位于澳大利亞查爾斯特大學的國家葡萄酒與葡萄產(chǎn)業(yè)中心與墨爾本大學的Daniel Dias博士合作研究發(fā)現(xiàn)，深色的厚酒瓶可以延長白葡萄酒的保質(zhì)期。主管研究員Andrew Clark博士說，2008年起到現(xiàn)在進行的一些列研究，嘗試了解光對白葡萄酒中的幾種未被研究過的成分的影響，這些成分有酒石酸、鐵等。它們在紫外線、藍綠可見光的照射下會進行一種化學反應(yīng)，消耗白葡萄酒中的防腐劑，并使酒變棕色。酒瓶越厚、顏色越深就越能吸收這些有害光線，深綠色或琥珀色酒瓶更為有效。
